安陆特产

白花菜，属白花菜科一年生草本植物，含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是文明遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。安陆是白花菜的原产地，其栽培历史有文字可查的就有3000多年，早在康熙五年（1665）安陆县志就对白花菜作了这样的描述：“白花菜一名香菜，夏日开小白花，可谓奇香味绝，胜有红梗和白梗两种，红梗优美，他处皆不及，亦土性异也”，我市常年种植面积2万吨，产值1500万元，生产的产品供不应求，远销全国各地。

吉阳蒜坨，大蒜据说是汉代张骞从西域引入内地。安陆盛产吉阳大蒜，其蒜坨色白如雪，个大瓣肥，汁多肉脆，辛辣味浓，其中含有大蒜素，食之可降脂、降血压、降血糖等，不仅是餐桌上的美食，而且兼有防病、治病功效。早在1700年前，南北朝东阳无疑的《齐谐记》即有安陆大蒜治病的记载：“江夏安陆郭坦儿忽病，日食斛余米，五年遂至磬贫，后食蒜坨愈”。

“德安府”牌系列优质米，“德安府”牌系列优质米是湖北禾丰米业有限责任公司的主导产品，在国内十几个大中城市设有分销机构并进入了沃尔玛、家乐福、麦德隆、中百仓储等大型超市。公司通过ISO9001:2000质量管理体系认证，产品“德安府”系列优质米被授予“湖北省名牌产品”、“湖北省消费者满意商品”称号;国家粮食行业协会授予“放心米”称号;“德安府”牌香米通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证。

安陆银杏香枕， 银杏香枕是采用鲜银杏叶晒干后，再加入多种安神降躁的中药，掺入柔软介质制成的，具有气味芬芳、使用舒适、助人入眠的特点，特别适用于各种原因形成的失眠人群，对各种程度的神经衰弱有一定辅助治疗作用。

＂神丹＂系列蛋品， "神丹"牌系列蛋品，是全省农业产业化龙头企业神丹公司的产品，其原料均为与企业签订合同的农户，用无污染方式生产的鲜蛋，再采用先进加工工艺制成，是我市畅销国内外的名品。

太白银红茶， 太白银红茶以鲜银杏叶为原料，采用特殊工艺加工，再与菊花、金银花等饮料配合，除对心脑血管疾病有一定疗效外，还具有入口香醇的特点。

烫豆丝，农家一般于冬至日前后烫豆丝。多人分工配合，左邻右舍、亲戚朋友帮忙，将大米和绿豆或粗粮按一定比例在清水中浸泡一段时间，然后用石磨磨成浆。以木柴烧火，用大河蚌壳将面浆在铁锅里抹匀。将刚出锅的整张豆皮运到竹簟里晾冷，再切成豆丝晒干。一家烫豆丝工序完成，往往要熬到后半夜。主人为表答谢之意，均要留下几张未切的豆丝皮，配以腊肉、大蒜，或炒或煎，作为宵夜。其味特别香甜。豆丝晒干贮藏，农家多煮作晚餐，或作早点。

封缸涢酒

黄焖鳝鱼，因安陆巡店鳝鱼最有特色，故又称巡店黄焖鳝鱼，制作方法有一百多年历史，在安陆酒筵菜肴中享有盛名。制作方法：选料以中等鳝鱼为佳，剖鱼传统方法是三刀，第一刀开膛，拨除内脏入水稍洗（保留血涎），后两刀抽刺。因鱼骨呈三角形，下刀应从脊骨两侧将骨头与肉分开，骨不卷曲，肉不带刺，最后截头去尾，剁成指头大小的鱼块。炸鱼宜用明火，先浇油少许，候起青烟，倒鱼入锅，然后边炸边加油，以防沾锅；待鱼色由黄变褐，鱼肉绵和，皮起晶晶小泡，便下入蒜、姜、醋及少量酱油、盐翻炒，最后适当烹煮。白兆山下府河两岸人家多以此菜菜招待贵客。当地有诗道：“抽刺油炸调佐料，加工烩后嫩且酥。汤鲜味美咽无足，食后余香数日留。”

滑肉，安陆招待宾客极重席面，婚丧喜庆，席面传统为十大碗；滑肉、全鸡、三鲜、圆子、鱼芡、肚片、肉糕、蛋卷、全鱼、癞子肉，独具一格，与通都大邑的四大菜系相比毫不逊色。太白滑肉又名八宝滑肉，就是用八种佐料和肥瘦适宜的五花肉，经油滑汤烩而成，香酥软滑，鲜嫩可口，被称为“汉东风味、楚北名肴”。因是本地筵席首菜，故又称“滑肉头”。安陆以滑肉为酒宴招牌菜，相传跟李白有关。李白“酒隐安陆”，常与蔡十等朋友饮酒咏诗，鸡鸭鱼肉吃厌了，想换口味。朋友们知道许夫人善烹饪，便怂恿李白，让夫人在酒菜上做文章。许夫人取猪臀肉一斤，按七分瘦三分肥的比例，切成二分厚四分长的肉片，加盐、酱油腌渍，再调入鸡蛋，撒上胡椒粉、淀粉拌匀，炸至金黄色捞出滤油，然后将炸过的肉片装入陶罐，放入生姜、木耳、黄花菜等佐料“文火”煨炖，即成香滑爽口的佳肴。这道菜倍受李白和诗友赞赏，人们称之为太白滑肉。做法可以诗概括：“板油切片密浆炙，入口咽来脆且酥。不腻不滑温滚烫，从容嚼食味根稠。”

翰林鸡，翰林鸡主料是肥嫩母鸡，配料是鸡蛋、生粉、黄花、黑木耳、葱花、花椒等。其工序是将整鸡腌渍入味，放入高汤煮熟，去骨切成块，再以生粉、鸡蛋清搅拌成糊，用豆汕炸至八成熟，呈嫩黄色时上盘整理成原鸡形。制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美，具有滋阴养胃的功效。相传李白寓居安陆，与地方贤俊之士结交，常畅宴欢歌，特别喜欢吃鸡肉，曾作诗：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。后人根据历史资料，发掘出“翰林鸡”做法，流传于民间和城镇酒楼，成为“太白遗风”食文化的一个典型范例。

袁畈辣椒，辣椒原产于中南美洲，哥伦布地理大发现后被引种到欧洲，明末传人我国，因此又叫番椒、海椒等。红辣椒是我市传统土特产品，安陆袁畈村因土性特异，所产大椒色红、皮薄、肉厚、甜而微辣，属灯笼椒，栽培历史已有300多年。袁畈红辣椒可炒食，也可腌制，涢水岸边平畈地区均有种植，行销省内外。袁畈辣椒除含辣椒素、辣红素外，还含有蛋白质、胡萝卜素及钙、铁、磷等物质，特别是维生素C的含量在蔬菜中名列前茅。辣椒还是一种温中散寒的药物，中医说它味辛辣，有驱风、行血、散寒、解郁、弃滞和开胃的功效。我市居民有吃辣椒习惯，气管炎发病率很低。当地群众有些以辣椒治病的小偏方：将辣椒与凡士林混合成膏，可治关节痛、风湿痛和未破皮的冻疮，将干辣椒煎水可杀臭虫、灭蚊、驱蝇等。当地所产的干辣椒粉，是味道地道的火锅调料。

南乡萝卜是安陆南城出产的一种根系植物，白色，圆形。富水分，清淡甜脆；含药性，调理温和，自古就有“南乡的萝卜进了城，城里的药铺就关门”之说。