随着气温升高，梅雨季来临，野生蘑菇进入生长旺季。

提起野生蘑菇，很多人马上想到，鲜香味美、质嫩爽口、垂涎三尺、回味无穷。但美味背后暗藏的是剧毒！毒蘑菇因其外形与可食用蘑菇相似，难以区别，以致经常导致误食。今年以来，我国发生多起毒蘑菇和有毒动物、有毒植物中毒事件。

慎防！湖北卫健委连发两次预警提示

5、6月，湖北省卫健委连发2次食品安全风险提示，警惕食用野生毒蘑菇中毒。

5月21日湖北省卫健委发布食品安全风险提示

6月2日湖北省卫健委再次发布食品安全风险提示

湖北省卫生健康委发布6月食源性疾病预警提示：慎防食用野生蘑菇引发食物中毒。

湖北省疾病预防控制中心对我省食源性疾病监测进行了风险预测和研判。据往年同期预测，今年6月群体性食源性疾病以致病微生物引起为主，导致死亡的致病因素以有毒植物及毒蘑菇中毒引起为主。我省需要关注发生在学校食堂、幼儿园，谨防群体性细菌性食源性疾病事件，同时重点预防发生在家庭的毒蘑菇中毒事件。

湖北省疾病预防控制中心专家提醒：

1. 学校食堂和幼儿园等易出现群体性食源性疾病事件的场所，要加强经营者及从业人员的食品安全教育和宣传工作，定期监测并记录学生和食堂从业人员身体状况，做好食堂食物留样，最大限度地减少食源性疾病事件的发生，并提前做好事件发生后的调查准备工作。

2.群众要加强家庭食物中毒应急救治科普知识学习，勿采勿食野生植物及野生蘑菇，谨防误采误食。种类不同的毒蘑菇所含毒素和引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有，胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即就近就医，告知医生毒蘑菇或野生植物食用史，并保留好食物样本，以利于后期鉴别及有针对性的救治。

3.每年5月至10月是野生毒蘑菇中毒高发期，有采食野生蘑菇习惯的县（市、区）要通过各种形式宣传和广而告之公众，不要采摘、食用野生蘑菇。同时，根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警提示，及时发布食源性疾病风险警示。在发现有误采误食毒蘑菇中毒的采摘地，建议竖立野生毒蘑菇警示牌。

4. 有采食野生蘑菇习惯的县（市、区）要加强各医院和乡镇卫生院的宣传培训，普及毒蘑菇中毒急救知识，为毒蘑菇中毒的救治做好充分准备。

别再摘、再买、再吃了！

为了避免毒蘑菇中毒，提倡大家：

不摘，不买，不卖，不吃野生蘑菇。

不采摘：鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

不买：注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场，也不能放松警惕，尽量不要购买野生蘑菇。

不食用：为避免毒蘑菇中毒事件发生，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。

什么样的蘑菇有毒呢？

这几种常见的毒蘑菇，生活中一定要小心，千万勿采勿食！

毒蝇伞：因可以毒杀苍蝇而得名，内含毒蝇碱、毒蝇母等毒素。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。

狗尿苔：又称“致幻蘑菇”，中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑、产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其主要毒素为光盖伞辛类。由于中毒后引起跳舞、大笑，也被称作舞菌或笑菌。

致命白毒伞：外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。

毒红菇：味麻辣，有毒，食后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

白霜杯伞：菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后会引起恶心、呕吐等症状。

墨汁鬼伞：与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部分症状的物质。

秋日小圆帽：又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。

如果误食毒蘑菇中毒后如何紧急自救？

1.吃完野生蘑菇后如感不适，应立即前往医院治疗，如环境受限，应立即采用简易方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻等处理。

2.急救时最重要是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部，刺激咽喉部促使呕吐，以减少毒素的吸收。

3.在等待急救车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖的“糖盐水”，防止休克发生。

4.对于已进入昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；为患者加盖毛毯保温。

擦亮眼睛，不要误采误食才是预防毒蘑菇中毒最正确的打开方式！

珍爱生命，拒绝毒蘑菇！

来源：长江云综合湖北省卫健委、湘潭在线、网络等

责任编辑 曾晗