本网讯 通讯员周梦军  仰晶    今年以来，安陆市市场监管局按照“六化”建设标准，高标高质打造府东烧烤夜市一条街，进一步规范烧烤夜市的经营行为，提高烧烤夜市的集中度和管理水平。

形象标识统一化。市政府投资380余万元，对烧烤夜市一条街进行统一设计布局、统一建设标准、统一形象标识、统一制作街边小品、统一室外座椅和灯光系统、统一设置食品安全宣传栏，打造富有盛唐风格的烧烤夜市一条街。

设施设备安全化。根据烧烤行业特点，因地制宜利用钢化玻璃进行物理隔断，最大限度地将食品处理区与外界进行物理隔断，达到明厨亮灶效果，确保食品安全；在烧烤炉上安装油烟净化装置，开启“无烟烧烤”模式，解决油烟扰民难题。

食品监管智慧化。在食品原料库、处理区、操作区等重点部位安装监控系统37套共198个AI摄像头，运用AI技术分析，实现信息化、数据化、智能化，打造以远程监管、动态监管、实时监管、智能监管为特征的非现场监管，提高监管精准率，提升监管智能化水平，构建起“互联网+明厨亮灶”监管新模式。

监管信息透明化。在店面醒目位置张贴“餐饮服务食品安全监管信息公示栏”“食品采购储存管理制度”“场所环境卫生管理制度”等公示牌，对营业执照、食品经营许可证、健康证、监管人员和食品安全承诺书进行公示，用“笑脸”和“A、B、C”分别来公示食品安全综合等级和现场检查动态等级，做到公示公开，亮证经营。

操作规程规范化。根据餐饮服务操作规范相关要求，统一为经营户印制并粘贴了生熟食、水产池、洗菜池、洗肉池等标签标识，推广使用色标管理。严把场地布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。统一配发《餐饮服务单位废弃物处置记录》《餐饮服务单位食品留样记录》《食品添加剂使用记录》《餐饮服务单位进货台账》《餐饮服务单位员工晨检记录》等5本台账，严格餐饮操作过程记录。

夜市烧烤品牌化。在已有烧烤品牌的基础上，组织烧烤经营者成立“烧烤协会”，强化行业自律，杜绝恶性竞争，促进技术交流，提高专业技能，规范经营行为，提升人员素质，推广特色菜点。依托“五大文化”，借助诗仙李白名人效应，千年古县品牌，帮扶烧烤经营者注册具有安陆文化特色、历史底蕴的烧烤商标，努力打造安陆烧烤亮丽名片。

来源：安陆市市场监