热！热！热！进入夏至，广东开启“烧烤”模式，连续多日的高温，体感超过40℃的暴热，让不少市民躲在空调房中不敢外出，各种冷饮冷食也轮番上阵。中医养生专家指出，夏至养生应以养心吃“苦”为主，在消暑去热的同时，切莫因此伤了阳气。
南方日报记者 严慧芳 通讯员 宋莉萍
1.西瓜翠衣清暑解热
夏至是二十四节气中第10个节气，是反映春夏更替的节气之一。从天文学的角度来讲，夏至为北半球夏季的开始。今年的6月21日6时34分，即迎来农历二十四节气中的夏至。中国大部分地区位于北半球的温带，因此对于我国大部分地区来说，夏至日这一天，是一年中日照时间最长的日子。古人说“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”以及“昼晷已云极，宵漏自此长”，描述的就是这个特殊的天文现象。古人认为，夏至是大气中的阳气充盛到了极点，阳极阴生，从夏至日开始，将逐渐呈现出一种阳消阴长的趋势，反映在天地万物中，便是夏至三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生”。
广东省中医院肾病研究室黎创博士指出，广东的夏至炎热多雨，人体往往汗出多，容易疲惫，出现一个阳气盛于外，耗伤津液的状态，因此，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，适量食用苦味食物对调养身心有益。中医有味药物叫西瓜翠衣，是取西瓜的果皮，削去内层柔软部分，洗净，晒干。也有将外面青皮削去，仅取其中间部分制成。《饮片新参》说其“淡平微苦”，归脾胃二经，功能清暑解热，止渴，利小便，治疗暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮之症。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》说，此物能“凉惊涤暑”。炎炎夏日，如能取西瓜翠衣加入日常饮食当中，则能达到调养身心的效果。
孔府名菜“一卵孵双凤”即以鸡肉、干贝、蘑菇及西瓜皮等制成的。此菜用西瓜和雏鸡肉加干贝、口蘑等配料烹制而成。据说孔府曾用此菜宴请清帝王、进贡慈禧太后。清朝末期，该菜传入江苏各地，成为人人喜爱的夏令名吃。
2.夏季养阳可用艾灸
经常待在空调房中，时间长了就容易耗伤人体阳气，出现“空调病”，最常见的就是膝关节、颈椎、腰椎、肩膀等部位的关节疼痛。同时，夏季炎热，有些人吃得或喝得太凉，喝冰镇啤酒不过瘾，还要再加冰块，也会伤到阳气。广东省中医院肾病研究室副主任医师张蕾建议，根据“夏季养阳”的道理，到了夏季需要注意对自身阳气的充实，保护自己的阳气。
用艾灸温阳的方法，可以缓解夏日“空调病”的症状。张蕾介绍，艾灸取大椎穴有温阳散寒的作用，患者可采取坐姿或俯卧的体位，请家人点燃艾条，对准大椎穴进行回旋灸。施灸者将艾条对准大椎穴，并距离皮肤2-3cm左右，向左右方向移动或反复旋转地施灸。使患者局部有温热感而无灼痛为宜，一般每穴灸10-15分钟，至皮肤出现红晕为度。
而取足三里穴则有固护阳气，补中益气的作用，患者可采取坐姿或仰卧的体位，施灸者将艾条对准足三里穴，并距离皮肤2-3cm左右，向左右方向移动或反复旋转地施灸。使患者局部有温热感而无灼痛为宜，一般每穴灸10-15分钟，至皮肤出现红晕为度。
3.乌梅冰糖饮不可冰镇饮
中医学有云“夏至一阴生”，即一年阳气在夏至当天升发至极点，万物的生机在此时最为显现，而在夏至之后阳气转为收敛、沉降的阶段，人身也应该顺应大自然阳气收敛的趋势，否则易出现上火、疲乏、烦躁等各种情况。
广东省中医院副院长杨志敏教授指出，依照中医有关理论，2016年（丙申年）夏至两个火叠加的阶段，是火热燥明显的一个时间，相对其他年份人体更容易出现不能适应节气转变带来的由升转降的过程。乌梅冰糖饮出自中医经典著作《圆运动的古中医学》，其记载乌梅“收而不涩，能生津液”，能消食积，冰糖补益中土以配合乌梅酸甘化阴之余又能兼能清润，两者配合能使在外的火热燥得以收敛，且无寒凉降火药物损伤脾胃之弊，最适合夏至暑热之时饮用，户外工作者、易于上火烦躁者尤宜。若饮食积滞重、不欲饮食者，可酌加少量陈皮、山楂理气消食；自觉烦躁严重者，可加玫瑰花疏肝解郁。
不过，乌梅冰糖饮偏酸，且含一定糖分，消化道溃疡及糖尿病患者慎用。另外需要注意的是，乌梅冰糖饮放温服用即可，不用冰镇，否则容易损失人体阳气。
夏至食疗
“一卵孵双凤”
材料：椭圆形西瓜一个（约2500克），小母鸡2只（约800克），水发海参50克，水发冬菇25克，水发玉兰片（笋干）25克，火腿25克，水发干贝50克，葱姜丝少许；料酒、精盐、西瓜汁及橄榄油少许。
制法：西瓜削去外皮，切盖，挖出瓜瓤，留瓜皮约2-3厘米厚，洗净备用。将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。小母鸡宰杀后，去毛及五脏，择洗干净，剔骨留肉，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、橄榄油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜中，盖上瓜盖，用竹签别住。旺火蒸至鸡烂时取出，开盖即可食用。
五味龙眼洋参茶
材料：五味子5克，西洋参5克，龙眼肉5克，冰糖20克（1-2人份）。
制法：将五味子洗净，去杂质；西洋参浸透切片；龙眼肉洗净，去杂质，将冰糖打碎成屑。将五味子、西洋参、龙眼肉、冰糖屑同放炖杯内，加入清水250毫升，放在武火上炖，再用文火炖煮25分钟即成。
功效：益气生津，养心安神。
乌梅冰糖饮
材料：乌梅15-30克，冰糖适量（分量根据各人口味添加）；陈皮、玫瑰花、山楂根据各人情况选用3-5克。
制法：乌梅、陈皮、玫瑰花、山楂加水500-1000毫升，大火滚开后转小火煮30分钟，加入冰糖适量。放温后即可服用，无需冰镇。
